烹調(diào)的時候方式掌握不對的話，菜肴的營養(yǎng)成分很容易就會流失。今天8682赴韓整形網(wǎng)的小編給大家支招了，讓你健健康康吃營養(yǎng)，一點(diǎn)不流失。

烹調(diào)方法

　　上漿掛糊：

　　在加工的原料上先用淀粉和雞蛋上漿掛糊，在食物的表面形成一個隔絕高溫的保護(hù)層，可以避免食物中的營養(yǎng)成分受到氧化，防止蛋白質(zhì)變性和維生素分解。

　　加醋：

　　因?yàn)榻^大多數(shù)的維生素怕堿而不怕酸。加酸后，食物中的維生素就不會因氧化而受到破壞。同時，還能使食物中的維生素不會因氧化而受到破壞。同時還能使食物中的鈣質(zhì)被醋鈣溶解，促進(jìn)鈣能被人體更好地吸收。

　　勾芡：

　　勾芡所用的淀粉有保護(hù)維生素C的作用。

　　旺火急炒：

　　加熱時間過長也是破環(huán)食物中營養(yǎng)成分的一個很重要的因素，因此在加工方法上還應(yīng)采用旺火急炒。(編輯/lily)