韓國(guó)人是一天三頓離不開泡菜的民族。泡菜種類大致分為辣白菜、蘿卜泡菜、小蘿卜泡菜、黃瓜泡菜等。根據(jù)不同的季節(jié)，其種類也很多。泡菜是一種發(fā)酵食品，需要腌一段時(shí)間，才會(huì)有真正的味道。

韓國(guó)泡菜 你愛嗎？

　　較近又發(fā)現(xiàn)其有抗癌效果，震驚世人。味道較熟的泡菜含豐富的酵母菌，所以促進(jìn)增長(zhǎng)效果，還有豐富的纖維，能較好的預(yù)防便秘和成人病。

　　此外，泡菜的主要調(diào)料辣椒含維他命C，其含量為蘋果的50倍，橘子的2倍，所以在韓國(guó)自古以來，即使是寒冷的冬天也可以吸取豐富的維他命C。在日本，自從泡菜認(rèn)定為健康食品開始，55%家庭主婦把韓國(guó)泡菜擺上了其飯菜。

　　泡菜文化

　　對(duì)于韓國(guó)人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。韓國(guó)各種關(guān)于泡菜的博覽會(huì)、展示會(huì)、研討會(huì)很多，規(guī)模的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會(huì)福利機(jī)構(gòu)舉辦的“用愛腌制的泡菜”活動(dòng)，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。

　　泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國(guó)有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來做菜。

　　在韓國(guó)的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚可以傳承九代人：曾祖母  韓國(guó)泡菜

　　傳給祖母，祖母?jìng)鹘o母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳……所以，真正的韓國(guó)泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以于韓國(guó)人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對(duì)母親的摯愛和感激之情，韓國(guó)人才把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。

　　泡菜在韓國(guó)人的日常生活中已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化，成了韓國(guó)人生活中不可或缺的部分。

　　韓國(guó)人鐘愛泡菜還有另一個(gè)原因，韓國(guó)人的性情也頗似泡菜--很辣，甚有點(diǎn)暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國(guó)人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。（編輯/小雙）