在韓國吃的所謂三層肉，其實(shí)正是我們喜歡的五花肉，可是他們用沒有腌過的肉，遠(yuǎn)不如港式也許不正宗的吃法。

　　這次到名店土俗村吃韓國名菜人參雞。它的做法，是在雞肚子里放上一條人參，再填滿主要是糯米和其他作料，放在砂鍋里煲湯。結(jié)果糯米煮爛，煲出來的非湯非粥，味道也只是平平。

　　土俗村其門如市，應(yīng)當(dāng)很有名，它的建筑物真的像一個(gè)村子，一幢幢的小房子，但除了一間屋子外，全是韓式盤室席地而坐的用餐間。

　　這里一份人參雞附送多種配菜，取價(jià)也只是人民幣100元上下，不算貴。在韓國，人民幣很流通，找換店都接受人民幣。

　　另一名店明洞餃子很不錯。他們餃子的皮比較厚，囗感很好，味道也不錯。餐廳有服務(wù)員專責(zé)給客人無限量地添泡菜。事實(shí)上可說不論在韓國哪里吃什么，總是配以泡菜。泡菜應(yīng)說是韓菜的“國食”？

　　酸辣之于韓菜，一如麻辣之于川菜，是韓國的“國味”。在首爾，有時(shí)路過進(jìn)店吃點(diǎn)什么，往往是酸辣味，連看似中性的一碗菜湯，也會是酸辣的。

　　吃地方菜要盡興，語言極為重要，因?yàn)楸仨毑粣u下問。到釜山，看到魚市場的無數(shù)海鮮店(或攤檔)，食指大動，也因不會說話，沒吃上。有幾間店有英文招牌，卻又怕這是騙游客的店，既多花錢又不好吃。釜山魚市場的海鮮，應(yīng)是韓國較值得吃的。

　　韓國人特喜歡吃豬手和豬蹄：在當(dāng)?shù)厝说氖辰?，例如南大門附近的市集里有像香港女人街的小街。其中一間生意特別興旺，據(jù)此我猜這店應(yīng)是豬手店中的狀元，要吃元蹄必須點(diǎn)全只。

　　一整只豬腿，再加湯和許多小碟，當(dāng)然少不了泡菜，價(jià)錢也不過是15000韓元。豬蹄我所愛也，這豬蹄啖啖肉，也不能說不好吃，只是似乎簡單的烹調(diào)，平平無奇，比上海式紅燒元蹄的重味調(diào)制差得遠(yuǎn)了。

　　韓國人特愛吃豬手，也吃不出名堂來，可見韓國不算饕餮之鄉(xiāng)。較喜歡的除了明洞餃子外，還有一種街頭小吃：用魚膠做的長長一條，穿在竹簽上煮熟。