韓國主食以米飯為重心，配以各種小菜。韓國料理不僅材料多樣，做法根據(jù)季節(jié)及地域亦不相同，種類繁多。

　　尤其是發(fā)酵食品泡菜及醬類較為發(fā)達，已成為世界的驕傲。韓國人以大米為主，另外加上各種湯，以及用蔬菜和肉類做成的涼菜，火鍋，蝦醬，蒸菜等等。

　　泡菜，醬等是韓國人餐桌上不可缺少的食品。韓國料理的特點是在加入各種調(diào)料的同時，輔以醬油，蔥，芝麻油，胡椒粉，辣椒粉等，使菜肴味道更為豐富。

　　泡菜作為韓國固有的發(fā)酵食品，是韓國人餐桌上不可缺少的菜肴。將泡菜的主要原料白菜用鹽浸透，加入各種調(diào)料（辣椒粉，大蒜，生姜，蔥，蘿卜等），再融入蝦醬。

　　為保證食品的口味和熟性，在低溫環(huán)境利用乳酸菌進行發(fā)酵。 泡菜在成熟過程中會產(chǎn)生大量的乳酸菌，其可以抑制腸胃中的有害病菌，并能有效防止肥胖，高血壓，糖尿病，消化系統(tǒng)癌癥等成人病。

　　除去飯桌上基本的飯和湯，泡菜，醬之外，根據(jù)配菜的數(shù)量，分為3疊，5疊，7疊，9疊之分，在宮廷中還有12疊。其特點是配菜數(shù)量雖多，用料及做法各不相同。

　　擺放時將飯和湯放于前列，湯位于飯的右側(cè)。熱菜及肉類放于右側(cè)，糧菜及蔬菜放于左側(cè)。餐具放于餐桌右側(cè)，勺子在右前方。