韓劇的熱播讓韓國料理也紅透半邊天，以知名度而言，除了泡菜，較出名的恐怕就要屬韓國冷面了，吃韓國冷面有三大要訣，你知道嗎？不知道的話就趕緊往下看吧！

　　 冷面一定要冷吃

　　 吃這個面一定要趁冷吃！將泡菜和冷面攪拌均勻，把面和湯一起盛到碗里。吃的時候，先將含有泡菜的湯大啖大啖地喝到肚里，湯雖然微辣但是清而不俗，辣味后來在舌尖散開，那種辣的感覺很像血液“走”過全身，湯的味道很特別，除了微微的酸味以外還能感覺到它的鮮甜。

　　 高湯泡菜配成冷面

　　 熟悉這道菜做法的金恩子向記者介紹說，千萬別小看這道菜，其實它是由近20種原材料配制出來的，除了芥麥面，還有牛肉、泡菜、梨、蒜末、辣椒等。

　　 冷面的湯是用牛的大筒骨熬的，一般熬幾個小時撈出湯渣，冷卻備用。食客點了冷面后，按常規(guī)煮熟面條，然后放入冷開水中冷卻，再配以酸甜口感的冷面湯、色彩繽紛的泡菜、肉、蛋，放上幾片梨，撒一點芝麻，按照食客喜好還可以放一些醋、醬油、芥末等調(diào)味，開胃又好吃。

　　 “三快”是訣竅

　　 蕎麥屬于粗纖維食品,富含多種微量元素,對人體有益，但是，由于是冷食，而且?guī)в形⑽⒌乃崂保瑢τ诔詰T熱乎乎的主食的人們來說，頭次品嘗不要大量進食，以免腸胃不適。之所以叫做冷面，品嘗時還是需要“三快”，即做面要快、上面要快、嘗面亦要快。

　　 據(jù)介紹,韓國的泡菜很講究，較傳統(tǒng)的做法是要把白菜先浸泡在用韓國辣椒粉、蒜頭、洋蔥、蘋果絲、雪梨絲、蘿卜絲等佐料中腌制，還要細(xì)心地在每層菜葉之間逐層醮上腌料，這些佐料既有開胃又有殺菌的作用。

　　 菜葉爽脆，秘訣就在腌制的時候得用重物把菜葉壓著，這樣腌起來菜葉才能入味。因為久腌的泡菜有足夠的酸度而且入味，就算在進行烹飪時也不會失去它本來的味道。佛山的氣候比較炎熱，一般泡菜腌制的時間只需4~5天。