秋季干燥，氣溫多變，容易上火，吃水果菜還能預防秋燥上火哦！除了多飲水、少吃辛辣油膩食物，更要多吃水果。食用水果菜就是降秋燥的好辦法。

　　水果的特有成份能幫助食物營養(yǎng)素消化吸收，祛除積食淤火、防止燥火上延。

　　譬如菠蘿、木瓜、山楂等不少水果含很多的蛋白分解酶和維C，可以幫助蛋白質和無機鹽的消化吸收，蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維又會有效地降低體內膽固醇，預防痤瘡。

　　食材選擇上，雪梨、蜜桃、哈密瓜、蘋果、木瓜、菠蘿、芒果、山楂等大部分水果，較適合烹制一些新鮮細嫩的肉類，例如魚蝦、雞肉、豬牛里脊肉等。

　　介紹幾款秋季常見水果菜：雪梨山楂賽蜜瓜(用雪花梨、芒果炒蝦球、秋黃瓜和山楂糕切絲加糖涼拌)、木瓜銀耳蓮子羹等。

　　營養(yǎng)專家提醒

　　有人擔憂做成菜后，水果的營養(yǎng)會損失許多。其實，只需烹制得當，水果菜比細胞完全破裂、維他命氧化過多的果汁要好得多。

　　除此以外，水果切開后久置易發(fā)生氧化，所以關鍵要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。重點在菜肴即將成熟時投放，這樣既保持了水果香甜脆嫩的口感，又減少了水果中營養(yǎng)素的氧化。