肥胖不但會(huì)影響健康，而且會(huì)讓人與美麗無(wú)關(guān)，甚導(dǎo)致心理問(wèn)題。隨著“宅”成為一種生活方式，“吃”成為不可抵擋的享受，被貼上“宅”和“吃貨”標(biāo)簽的人們，逐漸成為肥胖的高危人群。減肥刻不容緩，減肥方法很多，而合理飲食是減肥行動(dòng)的基本和根本，下面我們?cè)敿?xì)介紹減肥方法之合理飲食。

減肥方法之合理飲食

　　特點(diǎn)：沒(méi)有痛苦、不易反彈不過(guò)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持

　　誤區(qū)：不吃主食：完全不吃米、面、豆、薯等主食，即完全摒棄了淀粉，則走到了另一個(gè)極端。由于缺乏淀粉會(huì)阻礙脂肪和蛋白質(zhì)完全分解，使血液中“酮體”增加，“酮體”是脂肪代謝產(chǎn)生的廢棄物，它會(huì)使大腦反應(yīng)遲鈍，引起惡心、疲勞，降低人體抵抗力。另外，淀粉的缺失會(huì)導(dǎo)致大腦中血清素(5-羥色胺)水平降低，當(dāng)大腦中的血清素降低到一定程度，節(jié)食者想要繼續(xù)不攝入淀粉已不可能，此時(shí)人體的生化反應(yīng)會(huì)使節(jié)食者中斷節(jié)食反而產(chǎn)生對(duì)碳水化合物的暴食，常在節(jié)食者中出現(xiàn)的節(jié)食-暴飲暴食-節(jié)食-暴飲暴食的惡性循環(huán)就是這種原因，因此完全不吃碳水化合物是不可取的。

　　正確飲食來(lái)減肥：控制總熱量

　　當(dāng)人體從食物中攝入的熱量大于代謝等生理活動(dòng)所消耗的熱量時(shí)，人就會(huì)發(fā)胖，因此，只要攝入體內(nèi)的熱量等于(或小于)所消耗的熱量時(shí)，人就可保持(或減輕)體重。遵循這一原則，在減肥中，我們可以選擇熱量值相對(duì)較低的食物。比如，100 克米(大米、小米)、面(小麥、蕎麥)平均含有1 400 千焦左右的熱量;100 克大豆含有1 700 千焦的熱量;100 克綠豆、紅豆平均含有1 300 千焦左右的熱量;而100 克脂肪，如花生油、大豆油和菜子油平均含有3 700千焦左右的熱量，也就是說(shuō)，油脂類帶給人體的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于碳水化合物。另外，一天工作結(jié)束，在晚上閑暇休息看電視或聊天時(shí)，人們經(jīng)常選擇花生、葵花子等作為零食，殊不知花生、葵花子作為油料作物本身就是高熱量食物，100 克中平均含有2 400 千焦左右的熱量，把它們作為休閑食品，不僅不會(huì)使體重降下來(lái)，反而會(huì)使體重上升得更快。因此，選擇一些熱量值較低而又適合自己的食物，使人體攝入食物熱量總值≤人體消耗熱量總值，即可有效地控制體重。

　　保證食物中含有充足的水分

　　水是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，是人體組織的重要組成成分，食物中水份充足可以保證人體內(nèi)新陳代謝等生化反應(yīng)的正常進(jìn)行，促進(jìn)人體運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并將尿酸、尿素等代謝廢物及時(shí)排出體外，疏通人體的各種排毒管道，清潔人體，保持氣血暢通。另一方面，食物吸收水分后，重量增加、體積膨脹，進(jìn)入胃腸后，容易使人產(chǎn)生飽腹感，可以使人減少進(jìn)食量而又不感覺(jué)到餓，從而控制了體重。

　　食物烹飪加工中，多蒸、煮少煎、炸

　　1. 同樣的食物，用蒸和煮的方式加工所產(chǎn)生的熱量要低于煎、炸后所產(chǎn)生的熱量。這是因?yàn)?，食物?jīng)過(guò)油的煎、炸后，其中的脂肪含量會(huì)升高，所含熱量也隨之增加。以馬鈴薯為例，其中的脂肪含量很低(< 1%)，僅僅是大米、面粉所含脂肪的7% 左右，屬于低脂食品;但是經(jīng)過(guò)油炸，炸薯?xiàng)l中脂肪含量上升到40%)，一躍成為高熱量食物，對(duì)控制體重非常不利。

　　2. 食物在煎、炸過(guò)程中，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易流失;油溫過(guò)高，或煎、炸時(shí)間過(guò)久，油脂中會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，是催人衰老的重要物質(zhì)。食物油炸后還會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤，對(duì)健康非常不利。

　　煎炸的食物香脆可口，許多人都喜歡吃，但這些食物不容易消化。食物經(jīng)過(guò)油炸后，大部分顆粒被包在油脂里，減少了與體內(nèi)蛋白酶和淀粉酶接觸的機(jī)會(huì)，因此油炸食品中的蛋白質(zhì)和淀粉比較難消化，會(huì)對(duì)腸胃造成不良影響，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致腸胃病。因此，從熱量控制和食品安全角度考慮，在食物烹飪中應(yīng)盡可能多采用蒸煮方式，有利于人體健康。在節(jié)食減肥過(guò)程中，除了控制食物總熱量、保持其中充足水分及加工中少煎炸多蒸煮外，還要做到營(yíng)養(yǎng)均衡。在食物的選擇上應(yīng)盡量品種多，多種食品搭配食用，在營(yíng)養(yǎng)成分上和生理功能上往往能起到糾偏補(bǔ)缺的作用。

　　我國(guó)地大物博，不同的地區(qū)，氣候特征和物產(chǎn)各不相同，而每個(gè)人的身體情況又不相同，因此，節(jié)食減肥過(guò)程中，須把握因時(shí)、因地、因人而異的原則，采取適合自己的方法，實(shí)現(xiàn)飲食為健康服務(wù)，美食與養(yǎng)生的和諧統(tǒng)一。