在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以被稱為“土地上長出的牛肉”，并且，能促進(jìn)氨基酸的形成。

　　糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個(gè)

　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60， 100mesh 面。

　　(2) 栗子去皮，大的切半。

　　(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。

　　(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。

　　(5) 在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。

　　(6) 冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。