較后一個(gè)王朝—朝鮮（AD1392—1910）時(shí)期的宮廷料理說(shuō)得上是韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中的水平，因?yàn)槌r時(shí)代的宮廷料理是秀的廚師用各地質(zhì)進(jìn)上品（慶典或國(guó)王有喜事的時(shí)候，地方頭目們向國(guó)王上貢的地方特產(chǎn)）制作而成的。不過(guò)，說(shuō)是韓國(guó)宮廷料理，其實(shí)只是略顯高級(jí)一些，與貴族以及平民們平時(shí)的飲食差別不大，并不代表王族們擁有什么特殊的飲食。其原因是古代按習(xí)慣，同姓的人不能結(jié)婚，所以王族和兩班貴族通婚，以宮廷文化和兩班文化相混同。今天，與來(lái)自北京留學(xué)韓國(guó)的莊重（中國(guó)人/女/31歲）一起到韓國(guó)之家品嘗正宗韓國(guó)宮廷料理。

　　*韓國(guó)之家的料理名稱： 韓國(guó)之家的A套餐，共有15種菜。首先擺上來(lái)的有干果類、九折板、人參和蜂蜜以及各種小菜，然后是粥、涼菜、煎油餅、烤鰻魚、小火鍋、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點(diǎn)等。

　　1.干果類 : 包括核桃和各種水果干等，起著飯前增加食欲的作用，在正式料理出來(lái)以前消遣用。也可就著酒吃。

　　2.九折板 : 宮廷式九折板的正中央是薄薄的煎餅，周圍是切成細(xì)絲的8種用適當(dāng)調(diào)料炒過(guò)的食品。

　　3.人參和蜂蜜 : 6年生人參切成2段 。

　　4.各種小菜 : 韓國(guó)人一般家庭的餐桌上常見(jiàn)的6-10種小菜。

　　5.粥 : 在谷物里添加6-7倍的水，長(zhǎng)時(shí)間煮出的食品。韓國(guó)書上有記載的粥共計(jì)40多種。一般韓國(guó)人家里常吃的是，甜味的南瓜粥。

　　6.涼菜 : 顧名思義涼著吃的菜。把時(shí)令蔬菜切得細(xì)細(xì)的，再添加海鮮、肉類或水果后，倒入調(diào)味汁攪拌。

　　7.煎油餅 : 一種是肉類或海鮮、蔬菜等切得細(xì)細(xì)的，用面粉和雞蛋、水?dāng)嚢韬蠹?；另一種是在和好的面上添加各種材料，再油煎。韓國(guó)之家提供的是前一種。

　　8.烤鰻魚 : 去掉鰻魚刺，在鰻魚上均勻涂上用胡椒粉、砂糖、蒜、姜等材料調(diào)制的調(diào)味汁，放在炭火上燒烤。具有大補(bǔ)作用。

　　9.小火鍋(韓語(yǔ)：神仙爐）: 牛肉、蘿卜、海參、鮑魚、蘑菇、紅辣椒、胡椒以及銀杏等多種材料用高湯（牛肉長(zhǎng)時(shí)間出煮出的湯）煮?；疱佒虚g桶狀處放入炭，邊涮邊吃。

　　10.蒸牛尾 : 往蒸3個(gè)小時(shí)以上的牛尾、胡蘿卜、栗子、棗、蘑菇、辣椒等里，注入高湯（牛肉長(zhǎng)時(shí)間煮的水）后煮。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煮，肉十分酥軟。

　　11.烤大蝦 : 把大蝦洗干凈后烤。在大蝦上還可以放其他色彩漂亮的菜。

　　12.烤鮑魚 : 放在鹽水里泡，讓鮑魚吐出身體里的沙子、不干凈的東西后，再在火上烤。也可以加鹽和胡椒等調(diào)料。該料理的特點(diǎn)是，脂肪少，鐵和鈣成分豐富。

　　13.烤排骨 : 牛或豬的排骨用蔥泥、蒜泥、姜、砂糖、香油、胡椒等調(diào)味后，放在炭火上烤。一般帶著骨頭，但韓國(guó)之家已經(jīng)為大家去掉骨頭，只擺上排骨肉。

　　14.米飯和湯 : 吃米飯的時(shí)候不可缺少湯。鍋里放上很多水，里面加蔬菜、肉類、鮮魚類等后煮。湯里常用的調(diào)料是醬油、黃豆醬、辣椒醬或鹽。

　　15.甜點(diǎn) : 包括酒釀和水果。酒釀比較甜，是韓國(guó)傳統(tǒng)飲料之一。 (本文來(lái)源：韓國(guó)潮流網(wǎng) )