從古今韓國人都很注重養(yǎng)生，牛肉是韓國很珍貴的肉制品，韓國人都愿意用牛的骨頭熬湯喝，這個估計大家都不陌生。你聽說過牛雜也可以熬湯嗎？下面就先看一下牛雜湯的由來。

　　傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛，將牛肉煮熟后，只放蔥，以鹽調味道后喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。

　　* 為了除去異味兒放補刻佳你（除味的一種調料）熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。

　　* 喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。

　　材料：

　　牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒面。

　　牛雜碎湯做法：

　?。?）把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

　?。?）在大鍋里放一定量的水，把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的時候，把蔥﹑生姜﹑蒜切成大塊放進去。

　　（3）肉煮半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油。

　　（4）刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。

　?。?）把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。