現(xiàn)在正值春季，韓國的山上到處都可以見到綠色的山野菜，因此韓國人自古以來就有春季吃山野菜的習俗，什么桔梗、蕨菜、艾草等等，多種多樣的山野菜都是世世代代維護韓國人健康的功臣。每當春季，韓國的山上時?？梢砸姷蕉自诘厣贤谥裁吹娜?，都是在挖山野菜的?，F(xiàn)在蔬菜可以栽培了，所以不一定都要到山上去挖了，所以人們在春季吃的蔬菜就不局限于山野菜了，什么蔬菜都可以。那今天我們就給大家介紹一種大家較常見的，也是較常吃的一種涼拌菜—涼拌菠菜。 首先介紹一下所需材料：

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜 1捆、大蔥 1/3根、大蒜 3粒、香油（蘇子油） 2勺、精鹽 少許、醬油 2勺、炒熟的芝麻 少許。

　　制作方法：

　　1、首先菠菜要選擇嫩的，涼拌的時候選擇稈細一點的，用清水洗凈，然后在燒開的開水中輕輕燙一分鐘左右，撈出來用涼水漂洗干凈，控掉水分待用。注意，菠菜不能煮得太軟，要保持一定程度的清脆口感。

　　2、大蔥斜著切成蔥花，大蒜剁成蒜泥待用。

　　3、將洗凈的菠菜用手擠去水分，切成大段，放入一個容器中。然后再倒入準備好的蔥花和蒜泥。之后再倒入醬油，撒上適量精鹽，調節(jié)味道。當味道基本上調好了之后，較后倒入香油（或者是蘇子油），撒上芝麻即可。蘇子油的味道會更香、更有清新味道，和春天的蔬菜很搭配。加之蘇子油的營養(yǎng)成分，在韓國很提倡使用蘇子油。